Kachna je chutné a výživné maso, které se používá v různých kulinářských receptech. Kachní maso se ale kvalitou a chutí mezi různými plemeny neliší. Proto je důležité vědět o různých masných plemenech kachen a jejich vlastnostech.
Jedním z nejznámějších plemen masných kachen je pekingská kachna. Své jméno získal díky tomu, že byl původně vyšlechtěn v Číně. Pekingská kachna se vyznačuje velkým tělem, hustým a šťavnatým masem, které má jemnou chuť. Maso pekingské kachny si díky své svalové konstituci a dobré přirozené tukové vrstvě dokonale zachovává svou chuť při tepelné úpravě.
Dalším oblíbeným masným plemenem kachny je Mulard. Mulards jsou výsledkem křížení kachny pižmové s kachnou domácí. Tato hybridizace produkuje maso s velmi nízkým obsahem tuku, ale maso Mulard má jedinečnou chuť a texturu. Jsou také známé pro svou velkou velikost a rychlý růst, díky čemuž jsou vynikající volbou pro masné výrobky.
Kromě pekingské kachny a mulardů existuje mnoho dalších masných plemen kachen, z nichž každá má své vlastní vlastnosti a výhody. Výzkum různých kachních plemen vám umožní vybrat si tu nejlepší volbu pro vaše kulinářské preference a skutečně si užít vaření a konzumaci kachního masa.
Úvod do masných plemen kachen
Pekin (pekingská kachna)
Plemeno pekingské kachny bylo vyšlechtěno v Číně a je považováno za jedno z nejoblíbenějších plemen masných kachen. Jsou dobře přizpůsobeni různým klimatickým podmínkám a dobře rostou venku nebo v malých rybnících. Maso pekingské kachny je velmi šťavnaté a jemné.
Mulard (kachna Mularda)
Mulard je hybrid mezi kachnou pekingskou a kachnou pižmovou. Často se používají v komerčním drůbežářském průmyslu, protože jsou vynikající pro produkci velkých masných výnosů. Kachny Mulard se vyznačují šťavnatým a chutným masem, které je ideální pro přípravu steaků nebo pečeně.
- Šťavnaté a jemné maso
- Vhodné pro velké sklizně masa
- Dobře přizpůsobený různým klimatickým podmínkám
- Vhodné pro pěstování venku nebo v malých jezírkách
Pokud jste chovatel kachen nebo prostě chcete ochutnat chutnou, kvalitní kachnu, jsou masová kachní plemena, jako jsou pekingské kachny a mulardy, vynikající volbou. Jejich maso je žádané a lze jej použít k přípravě různých pokrmů ve vaší kuchyni.
Největší masná plemena
Mulard
Mulard je hybridní kachní plemeno vytvořené křížením divokých květin a jiných kachních plemen. Dorůstají impozantní velikosti a vynikají kvalitním masem s jemnou chutí. Mulardi se také vyznačují vysokou produkcí vajec.
Pekingská kachna
Pekingská kachna je jedním z nejznámějších plemen kachen chovaných na maso. Své jméno dostali na počest Pekingu, hlavního města Číny, odkud pocházejí. Mají velkou stavbu těla, rychle přibývají na váze a produkují vynikající maso. Pekingské kachny jsou také velmi oblíbené jako domácí mazlíčci pro jejich snadný chov a mírnou povahu.
Další velká kachní plemena používaná v masném průmyslu zahrnují kachnu kulatou, saskou kachnu a oblíbenou kachnu. Každé z těchto plemen má své vlastní vlastnosti a je oblíbené v závislosti na regionu.
| Plemeno | velikost | Vlastnosti |
|---|---|---|
| Mulard | Velké | Výrazná kvalita masa a vysoká produkce vajec |
| Pekingská kachna | Velké | Známý pro své lahodné maso a přátelskou povahu |
| Runduck kachna | průměrný | Populární v Rusku a některých dalších zemích bývalého SSSR |
| saský | Velké | Vysoce kvalitní maso a dobrá adaptace na různé klimatické podmínky |
| Oblíbený | průměrný | Známý pro svůj rychlý nárůst hmotnosti a dobrou produkci masa |
Bashkir, Mulard, Peking
Baškirská kachna
Baškirská kachna je jedním z nejoblíbenějších plemen kachen v Rusku. Vyznačuje se vysokou produktivitou, rychlým přírůstkem hmotnosti a kvalitním masem. Baškirské kachní maso má jemnou texturu a příjemnou chuť. Zvláštností tohoto plemene je jeho nenáročnost, přizpůsobení se různým klimatickým podmínkám a dobrá odolnost vůči chorobám.
Mulard
Mulard je hybridní plemeno kachny získané křížením kachny Bashkir a kachny pekingské. Je vysoce produktivní a rychle přibírá na váze. Mulard maso je považováno za jedno z nejchutnějších ze všech kachních plemen. Má jemnou texturu, nízký obsah tuku a příjemnou jemnou chuť.
Pekingská kachna
Pekingská kachna je jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších plemen kachen na světě. Vyznačuje se rychlým nárůstem hmotnosti a vysokou produktivitou. Maso pekingské kachny má dobré mramorování, jemnou texturu a bohatou chuť. Toto plemeno kachny je hojně využíváno v masném průmyslu a je velmi oblíbené mezi milovníky gastronomie.
Podle vašich preferencí a požadavků si můžete vybrat vhodné plemeno kachny a vychutnat si jejich lahodné maso.
Populární evropská plemena
V Evropě existuje několik populárních kachních plemen, která se často používají k produkci masa.
- Mulard. Toto plemeno je výsledkem křížení divoké kachny a pekingské kachny. Mulardi se od ostatních plemen liší rychlým růstem a vysokou plodností. Mulard maso má jemnou chuť a je považováno za jedno z nejlepších pro gastronomická jídla.
- Pekingská kachna. Toto plemeno pochází z Číny, ale je široce chováno v mnoha evropských zemích. Pekingská kachna je známá svým vynikajícím masem s vysokým obsahem tuku. Je také velmi plodný a dobře se přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám.
- Pižmová kachna. Toto plemeno je také známé jako “baralinská kachna”. Kachna pižmová je pižmové plemeno a vyznačuje se zvláštním masem s intenzivní vůní a chutí. Je také známý svou velkou velikostí a dobrou adaptací na různé podmínky.
- Rouenská kachna. Toto plemeno je pojmenováno po městě Rouen ve Francii, kde bylo poprvé vyšlechtěno. Kachna rouenská přitahuje pozornost svým krásným vzhledem, díky převládající bílé barvě na jejích peřích. Rouenské kachní maso je považováno za jedno z nejlahodnějších a má jemnou, nasládlou chuť.
To jsou jen některá z oblíbených evropských plemen kachen. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a je ideální pro různá gastronomická jídla.
Aylesbury, Magret, Toulouse
Aylesbury je kachní plemeno pocházející z Velké Británie. Mají velká masitá prsa a skvěle ochucené maso. Aylesburské kachny také dobře snášejí nízké teploty a jsou spolehlivými krmítky. Jsou skvělé pro komerční pěstování a jsou oblíbené u farmářů.
Magret je kachní plemeno pocházející z Francie. Vyznačují se krásným péřovým potahem s různými odstíny. Kachny magretské jsou známé také svým jemně ochuceným masem, které je vyhledáváno gurmány. Toto plemeno je také oblíbené jako domácí ozdoba a je předmětem vášně mezi sběrateli.
Toulouse – Toto je další z francouzských kachních plemen. Jsou pověstné svou velkou velikostí a slušnou masitostí. Toulské kachny mají výbornou masovou chuť a jsou vynikající pro přípravu kulinářských pokrmů. Jsou také vysoce trénovatelní a lze je použít jako hlídací ptáci.
